点难，我教你个简化版本的。把油倒进锅里，等到起小的波纹，rou下锅快速翻炒，倒的时候小心一点。”

凌远把沥干水的rou用锅铲挡着慢慢倒进锅里，然后学着昨晚看的许逸yang炒菜的手法炒rou，但是rou还是只能被赶着在锅里跑，却不能翻shen。

“没事没事，给你筷子吧，用筷子翻。”许逸yang看凌远笨拙的样子，赶jin给他换了一个趁手的工ju。

拿到筷子的凌远，迅速把rou都翻了个面，然后听着许逸yang的指导再翻了两次，指导五huarou表面有点发黄。

“吃甜的话，加进去三大勺糖。”许逸yang把糖罐递给凌远。

凌远毫不犹豫的往锅里加了三勺，红烧rou他尤为喜huan吃甜口的。

“这里你没办法用筷子了，学着用锅铲吧。把糖溶化到微微变se。”

凌远没办法，只能ying着toupi笨拙地用着锅铲。虽然rou还是到chu1跑，但是溶化糖还是可以的。

“一勺醋、一勺老chou，两勺生chou。盐两小勺差不多了，一会儿尝尝味dao。”

“一大杯水倒进去，要没过rou。不够再添点。”

“好了，关上盖子炖吧，收zhi之后就可以chu锅了。”

“这样就好了？”凌远an照许逸yang说的一步一步zuo，他完全没意识到已经zuo到最后一步了。

“好了。是不是很简单，我没骗你吧。你要是家里有煮熟的jidan，剥了壳划两刀放在里面也很好吃的。”

凌远yanbaba地望着锅子，想着里面的rou会变成什么样子。就像他觉得许逸yangzuo菜像变魔术一样，现在这个锅子里炖着的就是他的魔术。

“别光看着，开盖子，翻一下。”

凌远一揭开锅盖，nong1郁鲜甜的rou香扑面而来，锅里面的rou已经完全被酱油染了颜se，有那么一点红烧rou的意思，但是锅里面水还是太多，酱zhi不够nong1稠。

“翻一下就盖上继续炖，这个少说要半个小时才能chu锅。”

“要这么长时间啊。”凌远闻到那么香的rou味，已经饿了。

“对啊，时间长一点rou才会炖入味，吃到嘴里才有入口即化的gan觉。当然今天教你的是简易版的，入口即化zuo不到但是fei而不腻还是可以的。”

等到凌远第三次开盖，红烧rou的汤zhi开始变得粘稠，许逸yang让他不要再盖盖子了，就这样一直翻炒，直到汤zhi收干，变的nong1郁到可以挂在rou上的状态。凌远已经可以用锅铲翻rou了，虽然架子还是大了点，动作也僵ying，但是也算是很大的进步。这时候许逸yang接过了锅铲：“我来吧，现在汤zhi已经不多了，很容易糊锅。你在家zuo到这样就可以chu锅了，多chu来的汤可以拌饭吃。”许逸yang大力抄底翻炒了几下红烧rou，不一会儿，红烧rou的表面就都挂上了闪亮的酱zhi，关火chu锅。

“大功告成！我再炒个素菜，zuo个汤就能开饭了。”

凌远看到自己zuo的红烧rou跟饭店里从外观上有的一拼，心里充满了成就gan。他等不到开饭，就先加了一块放进嘴里。刚chu锅的红烧rouse泽红艳油亮，feirou中的油脂在长时间的炖煮中已经跑掉一bu分，而瘦rou则xi收了bu分油脂改善了干柴的口gan，一整块rou完全rong合在了一起，真的fei而不腻。糖在炖煮中bu分焦化，既改善了酱油自带的略微苦味，又不至于甜到让人皱眉。凌远不自觉的眯起了yan睛，享受自己动手zuochumei味的愉悦。