我先回去了，家里还有一堆活没干呢。“

“哎，去吧去吧。”

赵单识回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗rou切rou，再把葱姜蒜等香料收拾好。

蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同，这东西得用油炸，还得用猪油炸。上好的五huarou丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放hua生油炸chu香味和fei油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黄豆，小火慢炸。

经过泡发水煮的黄豆和rou丁炸好后，跟发酵chu来的黄豆酱味dao相差不大，一样鲜mei香nong1。

蘑菇酱炸得好，不一会儿满屋都是鲜香味。

赵单识等灶膛上的火灭后，盖上锅盖，又用另外的锅下了面条，把面条捞起来，加入小菜，一家人pei着蘑菇酱，meimei地吃了一顿。

赵文德跟着吃了，吃完一抹嘴，他脸上louchu舒心的笑容，他先放下碗筷，“我先浇菜去了。”

赵单识点tou，“文德叔，等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧，我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。”

“哎，我知dao了。”

赵单识也背着个筐去摘菜，黎凭拿摄影机在后面拍。

zuo凉菜用得最多的就是青瓜，实际上无论什么蔬菜都可以zuo，青瓜、豆角、茄子、鲜笋，只要酱不错，都能弄得很好吃。

赵单识自己就非常喜huan凉拌茄子，蒸好的茄子撕掉pi，只留茄rou，一一拌入葱油、蒜油、酱zhi，挑起一条尝尝，鲜meiruannen，令人胃口大开。

青瓜也好吃，青脆shuang口，回味无穷。

zuo凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过，尤其是醋，没炸过的醋有gu寡酸味，炸好之后才能和其他调料相rong合，又酸又香，还能回甜，味dao层次变得极为丰富。

蘑菇酱的味dao超乎赵单识预料，他弄chu来的凉菜shuang口清shuang，连不大吃凉菜的老爷子都吃了不少。

现在天气还比较凉，等再过一段时间，真正到了盛夏，这凉菜就好下饭了。

“现在也好吃，我吃了一辈菜，还没吃到过蔬菜味这么nong1的菜。”老爷子gan慨，“活这一回，真是值咯。”

赵单识这凉菜主要还是突chu菜味，酱料只是衬托，平时就十分好吃的蔬菜被酱料一点染，味dao香得不成。

“我再去炸点辣椒油，估计口重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝，兴冲冲dao：“还有蒜油、葱油，我也得多炸点，看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。”

他打算明天zuo二十斤凉拌青瓜，十五斤凉拌茄子，其他凉菜各十斤，卖得完就卖，卖不完带回来也没什么。

zuo凉菜这视频当晚他们也发了上去，粉丝又一次嗷嗷叫：-

小哥，你们拍视频的时候用了滤镜对吧？怎么这凉菜的颜se能那么好看那么xi引人？！——哈哈哈，没有用滤镜，它就是这么xi引人-

我就问博主你有什么不会的？！——还是有ting多的，不过我都可以去学。【羞】-

总算看到你家菜地的全貌了，你们家的草莓长得真好，茄子长得好，豆角也长得好，相信你是个农民了。——如假包换