“哪里要传家宝帮忙。”大姑笑：“我都备好了，三蒸九扣还是简单的。”

今年大嬢的到来也让大姑倍兴，两人都是长女，承担的家责任远比家里其它弟弟妹妹来的大，如果说老爸是大姑一手带大的，那大嬢这些年的薪，以前常常补贴家中弟妹，现在依旧常常补贴弟妹的下一代们。

比如酥汤，可以是纯酥加芋垫底，也可以是更加级的“香碗”，酥炸鹌鹑卷，用带丝打底。

所有这些菜品如粉蒸、咸烧白、夹沙、昨天就已经好了十多碗放在冰箱里，整个节有客人上门，随时可以拿来加几个菜。

剩下需要周至制作的大菜，其实就一个红烧鳝鱼，一个东坡肘。

粉蒸可以用粉蒸，可以用鮓辣椒蒸，荤素那就更是五八门随意选择。

小娟儿已经脱了外，和大勇哥一起厨房帮忙了。

“哎哟，都忙成这样了啊，那我明天早去枣陵桥帮忙。”

大表哥和大表嫂叫上东东抓门，大表嫂娘家那边还有亲戚，要带上礼去拜望。

而且各味也可以微调。

比如清蒸杂烩，可以是简单的大蒜青笋心肚，也可以是更加档的海鲜玉兰片木耳黄。

扣加了墨鱼、扣鸭加了带。

三蒸九扣是老时间里夹川“九斗碗”宴席的传统菜目，最本的还是因为方便，可以第一天就备好，第二天上午蒸制，不如何让厨师忙碌，也能搞满满一大桌。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重，不过菜式并不单调。

模样，都不相同，显得俏妩媚。

今年周至主打海鲜菜，因此蒸杂烩用的是三哥和小六送来的海参，加上大蒜青笋心肚玉兰片。

“嘿嘿嘿，”周至乐了：“今年我家也差不多。”

酥汤里除了酥炸鹌鹑卷，用带丝打底外，还加了虾仁。

又是一番闹。

不多一会儿四表舅和四表嫂也到了，改造后的椅能够方便的上下楼梯，虽然四表舅的小院儿多数时候用不着，但是周至还是给四表嫂也准备了一辆。

红烧鳝鱼是请胡三爷搞来的鳝鱼，本来过节应该是吃“梗鱼”，也就是从到尾完完整整的一大条才是传统的打开方式，无奈周至“梗鱼”的手艺就只有一清蒸还拿得手，但是又不像四表舅那样能够搞到级的江团，只得退而求其次，有什么什么。

这些都是昨天就加工好了半成品，备好了料，今早装到大碗里，淋上汤上锅蒸起来就行。

汤也是制作了一大锅。

清蒸杂烩、酥汤、粉蒸、扣、扣鸭、咸甜烧白、清蒸肘、红烧蹄髈，这些菜式都堪称经典。

“小娟儿可能了，现在已经给好几家馆送货了！”大姑喜滋滋地：“这不街那家馆年前又要了一批咸菜吗，给我们把库底儿都折腾没了，我们忙着菜，这一晃就到二十九了。”

老辈儿见面，那老龙门阵能够牵过江去，光是数曾经来拜访过外婆的乡亲和他们目前的生活状况，真要扯都够大家扯几天。

肘昨天也在汤里吊煮得差不多了，现在当快菜都行。