是善于用红糖作pei料，ju有防变质、去腥、增香、生味、调se作用。闽南菜以厦门为代表，同样ju有清鲜shuang淡的特se，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省jiao界chu1，以客家菜为主ti，多以山区特有的奇味异品作原料，有nong1厚山乡se彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特se，尤以烹制海鲜见长，刀工jing1妙，人趣于味，汤菜居多，ju有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，pei以特se调味而成，堪称mei味。

最著名的风味菜点有：佛tiao墙、ji汤氽海bang、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼wan、糟醉ji、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕pi馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。

（6）浙江菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特se。杭州菜重视原料的鲜、活、nen，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突chu本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜nenruanhua，重原味，qiang调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品qiang调入口香绵酥糯，汤nong1味重，富有乡村风味。

浙江菜ju有se彩鲜明，味meihuanen，脆ruan清shuang，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原zhi原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品zhong多，口味佳。

名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑dan、mizhiguan藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

（7）湘菜：湘菜包括湘江liu域、dongting湖区和湘西山区三个地区的菜点特se。湘江liu域以长江、衡yang、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特se是油重senong1，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、ruannen，尤以煨菜和腊菜著称。dongting湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香ruan，以炖菜、烧菜chu名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊rou和各zhong腌rou、风ji，口味侧重于咸香酸辣，有nong1厚的山乡风味。湖南菜最大特se一是辣，二是腊。

著名菜点有：东安子ji、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊niurou、发丝niu百页、火gong殿臭豆腐、吉首酸rou、换心dan等。

（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特se。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原zhi原味；不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合fei地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意se、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别ju一格。沿淮菜以bang埠、宿县、阜yang等地为代表，菜肴讲究咸中带辣，汤zhisenong1口重，亦惯用香菜peise和调味。著名风味菜有：无为熏鸭、mao峰熏鲥鱼、符离集烧ji、方腊鱼、石耳炖ji、云雾rou、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

李怜hua在时空的时候，把皇位传给自己的儿子李寻huan时，便带着自己的女人们隐居在慈航静斋的后山，平时没事的时候就研究中国的各大菜系mei食，经过几十年的研究，加上以前的经验，居然成为一个地地daodao的绝dingmei食家兼特级厨师，比起那些大内御厨来都要高明很多，让他的那些女人们爱死了他所zuo的菜，每天品尝他的手艺，成为她们每天必行的功课之一，而李怜hua当然非常乐意为自己的女人zuo菜，自从来到后，他就很少再zuo菜了，想不到现在却要用它来泡妞，想起来都有些唏嘘不已！

第128章　迴梦游仙

今天李怜hua给商秀珣准备的是几样jing1致地小菜，分别是川菜中的gong保ji丁、麻婆豆腐，鲁菜中的糖醋鲤鱼，还有一碗别ju风味地属于粤菜中的艇仔粥。

当李怜huazuo菜的时候，他都会全心全意地把自己地所有jing1力投入其中，gen本不会分心去想其它无关的东西。

在他来说，zuo菜也是一zhong享受，一zhong艺术，天地间无论什么东西都可以入dao，只要仔细去ti味，你也能够从zuo菜中领悟到天dao的奥秘，可以说天dao是无chu1不在的。

而对于李怜hua这个领略过天dao奥秘的人，他zuo每一样事都有着天dao的轨迹，是那样的奥妙无穷，水到渠成，没有任何一丝勉qiang，一切都是那样的符合自然之dao，不着痕迹。